割韭菜的套路是什么

割韭菜的套路大致包括四个步骤：

1．准备工作

问题要割韭菜，那么首先得选择好韭菜，韭菜头细节自比，要选一种质地细嫩色泽亮丽、口感香嫩的韭菜，然后在清洗净韭菜的时候，洗五分钟以上，把韭菜中的细纤维洗净，**不放盐。

2.技巧

一般来说，韭菜的幼苗段是比较好割的，而韭菜的成熟段要用相应的技巧。一般来说，需要先将韭菜洗净，用抹刀的反面轻轻压在韭菜上面，然后用力将韭菜切开，可以尽量的将韭菜切的细薄。

3．切开

当把韭菜洗净打个泡以后，带着抹刀来切割，削掉韭菜头部，然后把切割的节数放到碗里，分割的原则是一小碗放一节，让它根据材料的大小来分配，抹刀的削刀面要贴上韭菜肉，切割的时候只要将削刀向自己的方向轻轻划一道就可以了，小心切割，不要把抹刀力度太大，切到老柿子皮上以致破坏，只要是能将韭菜切裂的力度就行。

4．切片

将切好的韭菜放到一张碟子上，与抹刀的刀面垂直放；快理动手，轻轻地往反方向切一下，韭菜片就切成了，切成片**均匀，切的时候也不太要太细，这样可以保留韭菜的口感，也不容易散掉。因为韭菜性质很柔软，大家想要把它切成片也不容易，建议大家多挤点力就好了，不行的话也可以用刀刀边去切一下。