云南过桥米线的故事 云南过桥米线

云南过桥米线**包括主料母鸡老鸭猪筒子骨乌鱼等，辅料豆腐皮，韭菜，葱头等鸡鸭猪骨等入锅焖煮成汤料乌鱼肉切片，豆腐皮，玉米片，洗净放盘内，撒香菜葱花等大米制成米线，将生鸡脯肉，猪脊肉切片摆盘。

过桥米线是云南省滇南地区云南过桥米线的特产，属滇菜系该菜品起源于蒙自地区，是由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成辅料有来过的豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽。

1过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成2辅料有来过的豌豆尖韭菜。

1过桥米线属滇菜系，起源于蒙自地区2由汤料佐料生的猪里脊肉片鸡脯肉片乌鱼片及五成熟的猪腰片肚头片水发鱿鱼片制作而成辅料有豌豆尖韭菜，以及芫荽葱丝草芽丝姜丝玉兰片氽过的豆腐皮。

过桥米线作为云南非常独特的一道美食，由于其技艺制作和方便售卖的相关特点，在许多城市都有着店面进行运营但对于过桥米线的标准，并没有一个统一的规定，食品安全部门在考虑到这一点之后，才发布云南过桥米线了关于过桥米线的食物安全制作。

正宗的过桥米线有两种细的叫干浆米线，但是也要比粉丝粗，还有一种就是粗的叫酸浆米线了，那个就跟粉条差不多了。

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