新鲜猪血怎么焯水（新鲜猪血怎么焯水视频）

猪红怎样煮又嫩又滑

猪血先焯水一遍，放上适量的料酒去腥，猪血冷水下锅就可以了，经过慢慢加热之后煮出猪血中的血沫，并且不会把猪血煮老，做出来的猪血滑嫩无腥味，两分钟时间将猪血控水捞出。

韭菜炒猪肉的做法如下：

食材：猪血，大蒜，生姜，小米辣，韭菜，料酒，食用油，食用盐，白糖，胡椒粉，生抽，蚝油，鸡精。

步骤：

1、猪血用刀切成小块，放到一个大碗中。

2、大蒜切成蒜末，生姜切成末，小米椒切碎，韭菜切成小段，备用。

3、烧上半锅开水，锅中水开了之后，将猪血放进去焯水一遍，接着放上适量的料酒去腥，两分钟时间到了之后咱们将猪血控水捞出。

4、起锅烧油，放入少量的食用油，接着加入姜，蒜，小米辣炒香，炒出香味之后加入猪血翻炒一分钟，一分钟之后向锅中加入适量的清水，清水要稍微少一点，不要超过猪血的高度，接着加入适量的食用盐，白糖，胡椒粉，生抽和蚝油。

5、加入这些调味料之后快速翻炒猪血，一直炒到猪血入味，**再撒上鸡精翻炒一下，再放入适量的韭菜，炒至韭菜断生，然后就可以出锅装盘了。

新鲜猪血怎么焯水

一般来说给食物去腥味都是家料酒或者用生姜或者焯水。很多朋友觉得焯水以后会让猪血变老，所以都是直接把猪血清洗干净以后直接下锅去炒，殊不知这样是错的，做炒猪血是一定要焯水的，焯水不仅可以去腥，而且能让猪血不变老哟。那么具体怎么做呢？很多朋友可能就算知道了炒猪血需要焯水，但是不见得就能把炒猪血做得好吃，那么顺便我就给大家说说做猪血的全过程吧。

猪血炒的方法也有很多，但是**吃的还要算酸辣血旺。首先我们需要准备的是猪血、二荆条、泡辣椒。这些食材都是非常常见的，很容易就买到的。买猪血的时候尽量买那种新鲜的猪血，所谓新鲜的猪血就是那种颜色看起来比较新鲜，闻起来也没有什么异味，而且新鲜的猪血都是泡在有很多水的盆里的，现在有很多的人工猪血，它看上去非常的光滑。

千万不要买这种。真正的好猪血应该是有很多的蜂窝孔的。二荆条要选那种皮比较薄的，吃起来才没有那么的辣。准备好食材以后，就可以开始烹饪了，锅里烧上一锅干净的清水，水开以后把猪血放进去焯两分钟左右的水。是直接整块猪血放进去，不要切块再放进去哟。焯好水的猪血拿出来切成块备用。把二荆条切成小圈备用，泡辣椒切成大一点的碎粒备用。

然后把炒锅清洗干净，加入适量的油，加一勺豆瓣酱进去，再把大蒜、生姜、花椒粒、二荆条、泡红辣椒放进去一起翻炒出红油，然后加一小碗的清水，再加一点生抽进去烧开。烧开以后就把猪血块放进去，让它炒个物流分钟的样子，这时候锅里的水也差不多要干了，猪血也入味了，然后再加食量的香醋进去，加的醋千万不能用白醋哟，白醋的味道太大了。

炒出来的味道会很怪异的。香醋下锅以后再炒个一分钟左右的样子就可以出锅了，有蒜苗的话可以加一些蒜苗，因为蒜苗和猪血算是“天生一对”，比加小葱好吃多了。每个人做酸辣血旺的方法都会有一些差异，因为每个人的口味不同嘛，比如有的朋友喜欢**用淀粉勾一些芡。当然这种做法是没问题的，如果你也喜欢加的话也是可以加的。

只是我个人是不太喜欢加淀粉，所以就直接炒好就完事了。反正我觉得用我的方式做出来的酸辣血旺不会难吃到哪儿去。有些不爱吃辣的朋友是不是就没法吃这道菜呢？当然不是，不爱吃辣的朋友可以把二荆条换成仔姜哟，相信仔姜的微微辣味大家是能接受的吧。反正不管你的过程怎么去操作，反正猪血是一定要焯水的，不然的话再好的方法做出来可能都不是那么的好吃哟

新鲜猪血怎么焯水才嫩

将锅里的水烧开，然后将切好的猪血倒入锅里，用漏勺轻轻把水推一下不要碰到猪血，就捞起来再用凉水过一下，这样就很嫩。

猪血热水焯还是冷水 猪血焯水用冷水还是热水

1、大部分人在给猪血焯水的时候都喜欢用热水焯水，原因有两个，一个是因为热水焯水可以给猪血消菌杀毒，所以很多人都是将水烧开然后将猪血放到锅中煮两分钟左右的时间就捞出来。

这样的做法确实给猪血起到了一个杀毒消菌的效果，但是这份猪血也彻底不好吃了，猪血如果直接遇到热水，那么猪血本身就会紧缩，导致口感变得十分柴老。

2、给猪血焯水的时候建议大家用冷水给猪血焯水，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血将体内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高一下。

猪血怎么焯水 如何给猪血焯水

1、猪血焯水的话需要冷水下锅，这样一来猪血有一个缓冲的过程，这个过程就不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长，更加有利于猪血中的杂质释放。

2、在焯水的时候可以在水中加点食盐，这样可以去除腥味和其它异味。

焯猪血用冷水还是开水?

焯猪血时需要用冷水，因为这样猪血有一个缓冲的过程，这个过程不会让猪血的口感变得非常差，而且用冷水给猪血焯水的过程比较长。

有利于将猪血内的杂质全部释放出来，这样一来猪血的营养价值也会更加高。如果焯猪血时用热水无疑就是直接让猪血的口感变差。

猪血(猪红)，又称液体肉、血豆腐和血花等，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。

由于在新鲜的猪血液中含有大量氧气，因而在加工成型的真猪红表面可看到不少气孔，色泽鲜艳，摸起来比较硬，而且容易碎;假猪红则表面光滑、细致，内部无气孔，不易碎，用水冲洗时无血块等碎屑掉下。

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