鸽子肉的做法(爆炒鸽子肉的做法)

本文目录一览1肉鸽子的26种做法2鸽子肉怎样做好吃？3怎样做鸽子肉好吃？4炖鸽子肉怎么做好吃5怎样炖鸽子肉鸽子的26种做法肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云一鸽胜九鸡，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95以上，故对老年人体虚病弱者开刀病人孕妇及儿童有恢复体力愈合伤口增强脑力和视力的功用。乳鸽指4周龄的幼鸽营养更佳。现将常见的中外食用烹调法介绍如下一炸乳鸽材料500克乳鸽1只，鸡蛋1只；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克。加工方法乳鸽一只宰杀，去毛，除内脏，从脊背处一分为二，放入100沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右。调料用盐酱油糖酒葱姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。花椒盐制法取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干，取出捣碎研细后蘸用。二油焖乳鸽材料500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖，黄酒，淀粉，葱，姜，花椒粉。加工方法乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二，用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀，涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出。另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克，酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖，待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用。三脆皮乳鸽材料500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克。卤汁配料八角，甘草，桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克。加工方法先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色，趁热用手撕着吃，别有风味。四贵妃乳鸽材料500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒葱，姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只。加工方法乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油酒糖盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。取花生油50克，入铁锅烧热，先放入葱姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中，以文火煮半小时，中间翻动23次，食前加入味精及生粉少许。五焗乳鸽材料500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉，精盐，砂糖，酱油，蕃茄酱及洋葱。加工方法杀好去内脏的乳鸽，吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起，锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中，使盐糖柠檬汁胡椒粉蕃茄酱煮成汁，均匀的.沾在鸽体四周。六清蒸乳鸽材料500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油。加工方法金针木耳香菇浸软洗净待用，葱姜切成碎末。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片，加入葱姜酒盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中，将金针木耳香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸1215分钟，取出淋上一些麻油，即可食用。七三煲乳鸽材料乳鸽2只，葱，姜，糖，酒，麻油，酱油，盐。加工方法将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，不放水用慢火将锅中的汤煲干即可食用。八红烧乳鸽材料乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香，麻油及盐少许。加工方法将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐，水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油，味更香。九五味乳鸽材料乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。加工方法乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出，放在缸中然后放葱姜酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱咖喱粉马铃薯泥及油的锅中，炒四五次，浇上蕃茄酱即可。十柠檬乳鸽材料乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。加工方法乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色。加入酒汤糖麻油柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上，别有风味。十一枸杞蒸鸽材料；乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐。加工方法乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净。蒸盅内放枸杞姜黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度。蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用。十二炸鸽肉球材料蒸熟的成鸽四只，奶油，酱油，芹菜，味精。加工方法将蒸熟的鸽子去皮去骨，制成肉馅，加入奶油酱油味精芹菜末，拌匀搓成肉圆，放进油锅中炸至金黄色，即可上食。十三青椒炒鸽丝材料鸽胸肉2块重250克，蛋白，淀粉，盐，麻油，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐。加工方法鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油，烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油。锅中留三大匙油，将洋葱青椒及火腿均切成丝，快炒数下，加入盐少许。立即熄火，将炒好的鸽丝加入拌匀，装盆即可食用。十四滑嫩鸽肉材料鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，花生油，鸡蛋白，生粉，盐，酒等。加工方法鸽胸肉切薄片，放蛋白淀粉酒及盐拌匀腌20分钟。将胡萝卜笋煮熟切片，黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油三大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜，小黄瓜，笋，鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可起锅，趁热吃。十五当归鸽材料鸽2只，当归1钱，酒，姜，盐及麻油。加工方法当归放入碗内，注入开水，使香气溢出。将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒姜麻油，注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸，大火一小时后，小火蒸半小时。十六鹿茸鸽汤材料鸽1只，鹿茸八分，水六碗1000克。加工方法肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用。十七人参蒸鸽材料肉鸽1只，人参10克，天门冬15克，鹌鹑蛋6只，老酒半碗。加工方法将肉鸽，鹌鹑蛋人参天门冬及酒混合后加入适量的水炖熟食用。十八冬虫夏草炖鸽材料肉鸽1只，瘦猪肉100克，葱白3支，生姜50克，水1000克，冬虫夏草3束，火腿3片，老酒半碗，盐少许。加工方法将以上配料混合炖食。十九枸杞鸽材料；鸽一只，猪腰子2只，淀粉50克，姜2片，枸杞子25克，红枣12粒，黑枣8粒，老酒250克，盐少许。加工方法将以上材料混合炖食。二十淮杞炖鸽材料淮山药枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐。加工方法鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药，杞子姜，酒及水。盖好放入蒸笼中蒸一小时半，再加入盐少许。二十一炖蚌鸽材料肉鸽1只，蚌250克，肉糜200克，生粉，酱油，葱末，姜屑，胡椒粉，竹笋200克，盐，黄酒。加工方法河蚌外表洗净放在碗肉清蒸，汤汁留用，蒸好的蚌用冷水冲洗干净，除泥沙，壳留用。蚌肉剁碎与肉末混合，混合好的肉料再放入蚌壳内，两片合拢，取一大汤碗将整个鸽放入加入煮过的笋块，四周排一圈镶肉蚌壳，加入汤汁盐酒水，然后入锅中加盖炖煮一小时，即可食用。二十二油酥鸽材料肉鸽1只，黄酒，盐，胡椒粉，葱，姜，蒜，蛋，生粉，花生油，蕃茄。加工方法鸽洗净，沥干水分，用黄酒涂抹全身内外，将鸽肉切成长方块，用盐胡椒粉葱姜蒜等碎屑充分混合，停半中时。蛋打散拌入鸽内，再外涂生粉。锅中放花生油1000克，烧热铁锅，将鸽块全部投入，文火炸至金黄色，沥去余油，装盘加蕃茄片，趁热蘸胡椒粉盐，趁热食用。二十三粉蒸鸽材料肉鸽1只，五花肉200克，酒，蒜头，盐，酱油，胡椒粉，麻油，蒸肉粉，芋头，肥肉50克。加工方法鸽肉切成长形块状，五花肉切成与鸽肉大小相同，加酒拌合，再加入盐酱油胡椒粉麻油，腌渍10分钟，拌入蒸肉粉米粉，在蒸碗底部涂油，鸽肉皮部向下，排在碗中，五花肉排在鸽肉上面。**加芋头，入蒸笼中，大火蒸1小时，取出用盆扣出。二十四五香油鸽材料肥鸽1只重500克，葱，姜，酒，茴香，花椒，桂皮，陈皮，甘草，盐，酱油，糖，花生油1000克。加工方法鸽除内脏，洗净，沥干，将香料盐酱油葱姜等涂抹鸽体，腌渍2小时，并随时翻动。腌好的鸽，放入深锅中，加入1000克花生油，以盖过鸽体为度，锅不要加盖，加热，至油煮沸5分钟，熄火，停5分钟，将鸽取出，稍凉再入油锅中煮沸3分钟，立即取出，装盘食用。二十五糯米扣鸽材料肥鸽1只重500克，糯米100克浸4小时，五花肉150克切丁，香菇2只泡发切丁，虾米25克浸水剁碎，笋丁煮熟切丁，盐，酱油，麻油，胡椒粉，葱，姜，酒。加工方法肉鸽洗净，沥干，用酒涂全身，用调味品腌渍2小时，将鸽背向下，腹部分开，摊平，放在大碗中，将糯米五花肉香菇虾米笋丁及酱油混合，铺在鸽肉上，放入蒸笼中大火蒸1小时。用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐，用腌汁加入咸度即可。二十六酱鸽材料鸽2只，酱油250克，葱，姜，糖，酒，麻油。加工方法鸽去内脏，洗净，用热水冼去腥味，鸽肉内加入葱姜糖酱油酒。入锅煮40分钟，随时翻动，捞起切块装盘，淋上麻油即可食用。鸽子肉怎样做好吃？鸽子，又名白凤，古话云一鸽胜九鸡。，在传统上鸽子肉也经常被用来做药用滋补，自古以来，中医认为鸽子肉有补益肝肾补气养血温阳功效。枸杞鸽子汤制作步骤备菜正式开始虫草鸽子汤制作步骤备菜正式开始注意事项鸽子现在已经经常出现在大家的餐桌上了，而且陆上的不如水里的，水里的不如天上的，所以**吃的还是天上飞着的各种鸟类，正好鸽子是其中的一种，反正我经常用鸽子作为原料做各种美食，我家里人都还是比较喜欢吃的，下面给大家分享3个用鸽子作为原料做出来的美味做法。一红烧鸽子材料鸽子2只料酒1-2勺葱2根姜5片冰糖5-6颗八角1个香叶3片桂皮1小块生抽1勺老抽小半勺蚝油半勺郫县豆瓣1勺胡椒粉2-3克盐3-5克制作过程1鸽子切成块，八角，桂皮，香叶，冰糖，香葱备用；2鸽子肉冷水下锅，放1-2勺料酒，水开去除血沫，焯1-2分钟捞出备用；3锅中倒入油，油热5放入冰糖，中小火待冰糖溶化冒泡放入鸽肉，让鸽子均匀上色；4放入八角桂皮香叶炒出香味，放入一勺郫县豆瓣翻炒均匀；5**放入姜葱炒均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，半小勺老抽，半小时胡椒粉翻炒入味；6**放入一碗清水，中火炖10分钟左右即可，**可以根据自己的口味酌量加适量的盐，大火收汁；出锅装盘，色香味美的红烧鸽子就可以美美的享用了。二烤乳鸽材料老卤水一锅乳鸽一只蜂蜜适量柠檬汁适量老抽适量制作过程1乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽，需翻动两到三次，使乳鸽全身都能入味；2取蜂蜜柠檬汁和老抽适量，混合后均匀地抹在乳鸽身上，稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸，避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上，烤箱预热180度；3骨头突出容易糊的地方可包上锡纸，放入预热好的烤箱烤约20分钟，乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面，并再刷一次纯蜂蜜。三清炖乳鸽材料乳鸽1只鸽子蛋两至三个大枣3-5个葱姜食盐适量制作过程1鸽子清水浸泡10分钟，温水入锅焯水后再用温热水冲洗干净血污；2砂锅一次性加入清水，投入鸽子姜葱，大枣；3大火煮开，小火慢炖，直至鸽子软烂，汤汁浓稠，时间约为40分钟60分钟；4鸽子蛋取三枚，煮熟后凉剥皮后放入汤中；5喝之前调入适量食盐即可。以上是给大家推荐的用鸽子为原料做的3道美食，味道都很不错，大家在家可以试着做一下，都很简单的。鸽子在民间素有一鸽胜九鸡的说法，鸽子营养丰富，生活中鸽子常见的烹饪方式都是用来煲汤，主要是喝汤为主，因为煲汤的做法更为保留了鸽子的营养价值。如果要说鸽子的肉怎么做好吃？那做法上就不一样了，今天给大家分享脆皮乳鸽的制作方法，希望你喜欢。脆皮乳鸽可是粤菜当中的一道名菜，所挑选的鸽子生长周期为2530天的乳鸽，乳鸽肉质较为鲜嫩肉厚且美味，这样的鸽子用来制作成脆皮乳鸽最合适不过，这道菜的主要特点是外脆里嫩色泽红亮入味透骨。要想突出这样特点的乳鸽制作方法尤为讲究，乳鸽首先要经过卤制入味上皮水风干再淋热油，这样制作出来的乳鸽才更美味才达到脆嫩的口感。制作上可以分为两大步给大家讲解，详细请往下看。食材猪骨3斤鸡骨架一个清水15斤药材**八角15g香叶8g草果去籽3个桂皮10g甘草10g香茅15g罗汉果半个小茴香10g生姜30g香葱适量调料盐生抽老抽少许白糖鸡粉白酒制作步骤1.猪骨鸡骨架清洗干净，然后浸泡一个小时去血水，然后冷水下锅加入姜片白酒焯水，大约煮3分钟然后捞出清洗干净浮末。2.锅中加入清水15斤，然后加入猪骨鸡骨架，煮开去浮末，药材**先清洗一遍，加入到锅中一起小火熬制两个小时。3.两个小时后锅中的卤水变的香味浓郁，**加入调料调味即可。注意味道偏咸，这样卤出来的乳鸽才有味道，老抽的量不能过多，以免颜色变黑所需原料乳鸽一个卤水皮水**白醋500g大红浙醋80g麦芽糖150g食粉10g制作步骤第一步鸽子的挑选买鸽子的时候挑选生长周期为2530天的乳鸽，挑选生猛的乳鸽，这样制作出来的脆皮乳鸽口感味道才有保证。第二步乳鸽的处理新鲜买回来的鸽子先宰杀处理干净，然后放入流动清水中浸泡30分钟去掉血水。然后再冷水下锅焯水，煮开马上捞出过冷水。注意在宰杀乳鸽的时候不要把乳鸽的表皮划破了，否则做出来的脆皮乳鸽影响美观第三步乳鸽卤制乳鸽处理干净后，先把卤水煮开，把卤水的温度控制在80左右，然后下入乳鸽浸泡30分钟，30分钟后捞出，沥干乳鸽表面水分，备用。注意锅中的卤水不能翻滚，控制好温度第四步上皮水将以上的皮水**混合，然后搅拌至麦芽糖完全熔化，然后把乳鸽均匀沾上皮水，然后把乳鸽挂起放在通风透气处用风扇风干，备用。第五步舀淋热油乳鸽风干后就可以舀淋热油，起锅烧油，油温烧至五成热，然后乳鸽用漏勺装起，一手拿漏勺，一手拿勺子，然后把热油均匀舀淋在乳鸽表面，淋至乳鸽上色大约两分钟，上色后，再把锅中的热油升温至八成热，然后再均匀舀淋乳鸽约三遍，**取出乳鸽控油，制作完成。1.制作这道菜，制作工序较为关键，在卤制的时候，卤水的温度控制在80，如果卤水温度过高乳鸽的肉质会浸泡变软变烂，而卤制的时间控制在3040分钟，这样卤水中的香味才会更好渗透到乳鸽当中，这样做出来的脆皮乳鸽味道才会更佳。2.卤水当中加入猪骨和鸡骨架目的就是增加卤水当中的底味，这样卤制作出来的乳鸽味道就不会过于单一，卤水用的越久味道就会越浓，但一定要保存得当，每天烧开一次，放在通风透气处散热防止碰到生水。3.卤制好的乳鸽要先沥干表面的水分，或者用厨房纸巾吸干水分然后再淋皮水，如果不沥干水分就上皮水，皮水是挂不住的。1.为什么我做出来的脆皮乳鸽上色不均匀，而且色泽也不够红亮的效果？答出现做出来的脆皮乳鸽上色不够红亮主要的原因有以下两点上皮水前没有沥干水分如果卤好的乳鸽表面还带有较多的水分，或没有完全沥干水分，如果就这样上皮水就会出现带有水分的部位无法挂上皮水，**导致做出来的乳鸽上色不均匀，所以在上皮水前乳鸽的表面要保持干爽，这样皮水才会更好的粘附上。皮水没有风干就淋热油上好皮水的乳鸽要放在通风透气处或用风扇尽快风干，这样皮水当中的糖分才会更好粘附在乳鸽的表皮之上。如果皮水没有风干就用热油舀淋，这样皮水都还没完全粘附上乳鸽表面，热油一淋皮水就被冲去了，最终导致颜色变的暗淡，或无法上色。2.为什么我做出来的乳鸽皮不脆？是哪里做错了？答出现做出来的乳鸽皮不脆，主要的原因是调皮水的环节出错了。要想制作出来的乳鸽皮够脆，关键在于皮水，皮水当中少不了醋和糖分，而两者份量的搭配要得当，否则皮水没有效果，白醋主要的作用是使皮更脆，而麦芽糖遇高温后色泽就会变的红亮，所以在调配皮水的时候要控制好浓度白醋与麦芽糖比例为10.3，如果皮水当中的麦芽糖糖分过少，那么做出来的脆皮乳鸽色泽就会变的暗淡皮不够脆的现象。3.为什么制作脆皮乳鸽不采用炸制的方式去制作，而用热油舀淋的方式？答在行业当中制作脆皮乳鸽也有人把乳鸽放入油锅中炸制的方式去制作，虽然这样制作出来的乳鸽色泽也红艳皮也够脆，但缺点是肉质不够嫩滑。放入油锅当中炸是一个持续高温加热的过程，在下入油锅之后乳鸽被热油完全包裹包括内部，这样乳鸽当中的水分很快就会被炸干，最终导致做出来的乳鸽没有鲜嫩的口感。而舀淋热油主要的受热部位就是表皮，先用低油温上色，再改用高油温使皮变脆，这样既可以保存鲜嫩的口感，分层次的舀淋可以更好的控制色泽脆感程度，所以舀淋的方式比炸的方式更好。脆皮乳鸽是一道很出名的菜品，特别是在广东的餐桌上最为常见，这道菜在制作上工序尤为讲究，但是其中的烹饪手法不难，了解其中的奥妙其实是很容易制作的，学会这些技巧不管是开店还是家庭制作都非常受用，欢迎转发收藏，也恳求给个赞支持哦，谢谢！鸽子肉的口感和味道都很好，营养丰富，鸽子含有蛋白质多种维生素多种矿物质等对人体有益的营养成分我平时喜欢用乳鸽来制作香烤乳鸽红烧乳鸽乳鸽汤等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！香烤乳鸽乳鸽处理好以后放入盆中，撒上食盐和胡椒粉以及十三香，倒上料酒和酱油以及叉烧酱，再挤上一些鲜柠檬汁，用手抓匀后，腌制一个小时左右将乳鸽腌制好以后，在乳鸽肚子中塞上一些柠檬片，然后用锡纸包好烤箱调至200度预热，预热好后，将包好的乳鸽放入烤箱中，烤半个小时左右取出，将锡纸打开，把烤出来的汤汁倒掉，然后刷上一些蜂蜜，再次放入烤箱中，烤五分钟，然后取出再刷上一些蜂蜜，**烤五分钟后取出，剁成块摆入盘中即可乳鸽汤干红枣放入水中，浸泡十多分钟后取出，生姜切丝，葱切段，乳鸽处理好后切块锅中倒上一些水，将乳鸽冷水下锅，倒上料酒，焯出浮沫后捞出，用温水清洗干净备用锅中的水换掉，放上生姜丝和葱段以及焯好的乳鸽，大火煮二十分钟左右，放入红枣，然后转小火炖煮一个小时左右，**放入一些食盐和胡椒粉提提味即可红烧乳鸽乳鸽处理好，将乳鸽头切掉，锅中倒水，放入乳鸽，将其炒出浮沫后取出洗净备用锅中的水倒掉，换上新水，放上十三香和食盐，倒上料酒和酱油以及老抽，大火烧开后，放入焯好的乳鸽，煮二十分钟左右关火，浸泡一个小时左右浸泡好以后捞出，静置一会，将乳鸽表面的汤汁晾干锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，放入乳鸽炸，记得翻面，让其均匀的受热，炸至表皮酥脆即可好吃的红烧乳鸽就做好了，大家可以尝试动手制作一下一只鸽子九只鸡？这个形容难免有点夸张，但是另一方面也证明了鸽子肉的营养价值是被大家所认可的。下面我们不妨来学习鸽子肉怎么做好吃吧，对现代的我们来说，有营养还不够，并且要好吃才棒棒哒！1清炖鸽子汤食材鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒。做法1浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。2砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时。31个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟。4山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。功效口味清淡，适合春季滋补。注意事项1鸽子肉属于滋补食物，对于食积胃热者**旺盛者不宜多食。2婴幼儿慎食。白鸽的性激素分泌特别旺盛，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，幼儿不能多吃白鸽。如果说**吃的鸽子做法，我个人认为是脆皮乳鸽！一般来说，如果想要营养丰富，那就选用老鸽子炖汤！如果想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样，比如红烧，卤制，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在这些做法里面，我个人认为**吃的做法首推炭烤，其次油炸。脆皮乳鸽分三种做法味道最丰富的是第一种，口感**的为第二种！颜色外形**为第三种做法。第一种为鸽子放入特制卤水中卤后，刷脆皮水，之后油炸！具体做法为鸽子在开水中烫一下后，放入烧开后的卤水中浸泡15分钟左右不开火，只用卤水余温浸泡，之后捞出擦干表面水分，刷脆皮水，风干后油炸！第二种为生炸，鸽子清理干净后直接腌制，之后在开水中烫一下后，擦干表皮水分，刷脆皮水，风干后油炸！这样做的鸽子表皮酥脆，肉质细嫩！第三种炭烤！一般都是烤至9成熟，之后再油炸。具体步骤为先腌制入味，然后入开水中烫紧表皮，风干后表皮刷脆皮水，鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好，入烤炉中小火焖烤15分钟左右至9成熟，之后取出油炸。小贴士一般乳鸽是指喂养25-35天左右的鸽子，这时的鸽子还没有性成熟，一般体重6-7两，这个时候的鸽子是口感**的时候！乳鸽与老鸽子的区分，请参看麦子在2018年12月20日的问答乳鸽和老鸽，哪个营养价值高？很乐意回答这道问答，鸽子素有一鸽胜九鸡的说法，鸽子的营养价值很高，所含维生素和钙铁等矿物质比其他动物鸡鱼牛羊都高，高蛋白低脂肪特别适合减肥人士和老人食用，鸽子肉有补肝肾益气血，清热生津的功效；自从出现禽流感之后，现在买鸽子都是冷冻的，没有现杀现宰的鸽子，也建议去大型超市买；鸽子的吃法并不多，常见的有炖鸽子肉，煮鸽子汤，烤乳鸽，炸乳鸽；烤乳鸽，炸乳鸽肉质会很香，但在家里做比较麻烦，一般去去外面餐厅吃。我经常煮鸽子汤特别美味，鸽子肉软香味道不错，鸽子汤还可以煮面条，或者煮上几个混沌比鸡汤好吃很多，下面分享补气血的鸽子肉汤做法。准备食材，鸽子一只，姜片，料酒，花椒，党参，红枣，枸杞，麦冬，食盐适量制作步骤买回冻的鸽子一定彻底化开，用镊子摘掉多余羽毛，可以放在清水中浸泡，时常换水，泡上半天去除血水，熬出的汤白味道鲜。用刀剁开，取出内脏只留心肝，再次用水冲洗残留的血。砂锅中放入清水，量一定足够，中途不要添加水，放入鸽子大火煮开，加入适量料酒煮开后用勺子撇去浮沫，多放一些生姜片，花椒适量，煮开继续撇沫子，然后盖上砂锅盖子中火煮1个半小时。打开锅盖，加入麦冬5克，党参10克，食盐继续煮20分钟，**加入红枣枸杞适量调味煮上10分钟出锅即可。鸽子汤煮好后，你会发现没有什么油一点不油腻，鸽子肉肉也非常鲜美。烹饪技巧，一定在水中浸泡去除血水，用水焯一下去除血沫子不必换水直接加入姜片煮，**加入红枣，否则鸽子汤发红。鸽子一般做法都是炖汤，对孕妇或者病人有好处，营养价格高，而且汤汁美味，新鲜诱人。今天我教大家另一种做法，那就是烤鸽子。烤鸽子味道鲜美，肉质有嚼劲，吃起来回味无穷。用料鸽子2只生姜若干蒸鱼豉油150毫升蚝油80毫升糖25克盐30克葱3根。步骤1首先先把盐蚝油蒸鱼豉油糖用厨房小称称好，没有先后顺序随意放。用筷子搅拌均匀。步骤2紧接着把鸽子用牙签各种戳，各种戳，随意戳，为了让酱汁更好的吸收戳之前记得把鸽子洗干净哦。步骤3戳完之后把鸽子刷上酱料，均匀涂抹，全身刷满。懒得刷的朋友可以和我一样把鸽子扔进去泡着，我是北方的所以喜欢吃味道重一点的，我每只鸽子泡了一个多小时，泡的时候记得隔一会要给鸽子翻身。步骤4葱姜切块，塞进鸽子肚子里，用牙签把鸽子的两条腿固定住，防止烤的时候葱姜跑出来。步骤5固定好之后，用保鲜膜将鸽子包好放入冰箱冷藏12小时。冷藏好后穿上旋转叉，裹上锡箔纸放进烤箱。步骤6烤箱180预热10分钟，然后把鸽子放进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180烤50分钟。记得把旋转叉打开，让小可爱每一面都烤的肤色均匀一些。如果没有烤箱的话，可以改为油煎，炒锅里多放点油，用半煎炸的方式达到皮脆和上色的目的。您好，鸽子是一种非常营养的食材。滋补性强，营养丰富。吃法也同一般禽类相似。我吃过很多鸽子做的菜。比如脆皮乳鸽，再比如汽锅菌菇鸽，至于红烧的，盐焗的就更多。我这里给您推荐两道。一道汤一道菜，希望您会喜欢。新疆**尔族有自古食鸽子的传统，**尔族传统医药里也有鸽子血，鸽子肉，鸽子肝的药用记载。特别在和田，因为处于绿洲地带，再加上传统的把子墙泥巴房的居住条件，导致当地易得寒凉造成的疾病。于是和田人将鸽子宰杀后，将鸽子血涂在膝盖上后晒太阳来治疗风湿，再吃鸽子肉来驱散阴寒。于是鸽子汤就传了下来。具体做法如下第一步处理鸽子。第二步处理配料。第三步炖鸽子汤。这个是我家每年过年必吃的一道蒸菜。鸽子本身已经够鲜美，但由于鸽子本身属于白肉，个性不够。所以就用别的油脂来一起蒸制，来达到既有鸽子的鲜，又有油脂的香的特点。更加好吃。下面说下具体做法第一步处理鸽子。第二步准备配菜。第三步处理配菜。第四步三油蒸鸽子。1取一个深盘，将冬笋，黑木耳垫在盘底，将鸽子肉放上，将三种肉片层叠着盘在鸽子上，周围点缀上鹌鹑蛋，浇上料酒，放上姜丝。2蒸锅上汽后，放入深盘，大火蒸四十分钟即可。怎样做鸽子肉好吃？如果说**吃的鸽子做法，我个人认为是脆皮乳鸽！一般来说，如果想要营养丰富，那就选用老鸽子炖汤！如果想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样，比如红烧，卤制，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在这些做法里面，我个人认为**吃的做法首推炭烤，其次油炸。下面说说脆皮乳鸽的做法！脆皮乳鸽分三种做法味道最丰富的是第一种，口感**的为第二种！颜色外形**为第三种做法。第一种为鸽子放入特制卤水中卤后，刷脆皮水，之后油炸！具体做法为鸽子在开水中烫一下后，放入烧开后的卤水中浸泡15分钟左右不开火，只用卤水余温浸泡，之后捞出擦干表面水分，刷脆皮水，风干后油炸！卤水的配制高汤10千克，香料包砂仁20小茴香25克，桂皮35克，香叶15克，八角50克，良姜50克陈皮30克甘草40克，百扣5克，党参15克，当归25克，山奈25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒。调料老抽150克，生抽950克，白酱油450克，蚝油200克，花雕酒300克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露200克，鸡汁150克，精盐160克，味精150克。放大葱大姜烧开即可使用。第二种为生炸，鸽子清理干净后直接腌制，之后在开水中烫一下后，擦干表皮水分，刷脆皮水，风干后油炸！这样做的鸽子表皮酥脆，肉质细嫩！腌制料大蒜，洋葱，胡萝卜，香菜，芹菜打碎，加料酒，白酒，玫瑰露酒，美极鲜，鱼露，芝麻酱，花生酱，精盐，味精，白糖，胡椒粉，拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的料盖满鸽子，腌24小时后，第三种炭烤！一般都是烤至9成熟，之后再油炸。具体步骤为先腌制入味，然后入开水中烫紧表皮，风干后表皮刷脆皮水，鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好，入烤炉中小火焖烤15分钟左右至9成熟，之后取出油炸。脆皮水调制将上海白醋1.5千克大红浙醋210克麦芽糖80克白酒15克食粉5克混合在一起，置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可小贴士一般乳鸽是指喂养25-35天左右的鸽子，这时的鸽子还没有性成熟，一般体重6-7两，这个时候的鸽子是口感**的时候！炖鸽子肉怎么做好吃问题一怎么炖鸽子肉好吃清炖鸽子汤材料鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法1浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；31个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。枸杞炖鸽子材料鸽子1只，枸杞20克，盐适量做法1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可沙参玉竹老鸽汤做法1将老鸽剖洗净，去除内脏。2老鸽可整只，也可斩块，然后放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。3洗净沙参玉竹，备用。4猪瘦肉斩小块，备用。5将以上备料与姜片一同放进砂锅内，加盖大火烧沸，改用小火煨约1.2小时，加适量盐,调味即成。功效滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。银耳鸽子汤材料鸽子，姜片，银耳，醋，盐做法1干银耳泡至少30分钟，鸽肉切成小块儿；2放入鸽子和姜片，用中火炖40分钟左右。3加入银耳，再炖30分钟左右，加入盐和些许醋即可。玉米炖肉鸽材料净肉鸽2只，嫩玉米2穗，水发木耳猪肉各50克，姜15克，葱10克，料酒15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，植物油15克。做法1玉米剁成条块，木耳撕成小片。猪肉切成块，肉鸽治净，剁去脚爪，下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入拍松的葱姜炝香，烹入料酒，加汤。下入猪肉块烧开，炖15分钟左右。2捞出猪肉块葱姜不用。下入肉鸽烧开，炖至熟烂。下入木耳略炖。3下入玉米段精盐烧开，炖至熟烂。加味精胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。小诀窍特点鸽肉酥烂，玉米软嫩，汤汁鲜美，营养滋补。功效鸽肉含丰富的蛋白质，脂肪含量很少，较容易消化吸收。中医认为，鸽肉味甘咸，性平，入肝肾经，有补肝肾益气血祛风解毒的功能。女性常吃鸽肉可调补气血，提高。玉米营养价值很高，是健康和长寿的食品之一，有调睥和胃降低血脂健脑益智防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢复青春延缓衰老的功能。木耳营养丰富，既是补血驻颜的妙品，又是减肥良药，所含卵磷脂起到抗衰老延长青春的作用。此款菜肴营养丰富，是广大女性的滋补保健菜肴。操作提示鸽子用大火焯制，以免其营养流失于水中，炖制时用小火。香菇煲乳鸽材料鸽子香菇姜片葱段料酒枸杞做法步骤1乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分为了美观可以刻上十字花纹。步骤2沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出也叫出水和飞水。步骤3沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽姜片葱段和1大勺料酒。大火煮开后小火煲1个半小时；步骤4香菇放入沙锅继续小火煲半小时，**再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。步骤5**调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过2个半小时，不然鸽肉会炖化了。莲藕陈皮乳鸽汤材料主料雏鸽400克，莲藕300克，辅料陈皮3克，枣干5克，调料姜4克，盐3克做法1.莲藕洗净切成均匀大块；2.陈皮洗净；3.乳鸽宰杀收拾干净，用沸水烫过；4.老姜洗净去皮……问题二鸽子肉怎么炖好吃？1鸽子营养成分鸽肉的营养成分丰富鸽肉为高蛋白,低脂肪食品.蛋白含量为24.47,超过兔牛猪羊鸡鸭鹅和狗等肉类,而脂肪含量仅为0.73,低于其它肉类,是人类最理想的食疗食治食补的**功能性食品,能防治多种疾病,我国民间早有一鸽胜九鸡的美誉。肉鸽食疗可治贫血和消除眼疲劳增进人体机能永葆青春延年益寿防风湿和神经疼消炎镇痛退热消痛营养滋补消退老年斑，使皮肤光润治疗妇女痛经和不孕等症治疗失眠和神经衰弱治疗头晕和高血压治疗老年哮喘防止孕妇流产补虚劳强筋骨防止动脉硬化防止毛发脱落和变色防腰腿痛治男性阴囊湿疹治疗小儿生疮生癞治胃痛治疖子治疗闭经治麻疹治虚劳治疗泌尿系结石治冻伤治癣治疳积。2炖鸽原料川贝母10克，生梨2只，鸽子1只，盐酒姜适量。制法1川贝母洗净，生梨去皮核，切块，鸽子去毛内脏，洗净。2上味加入盐酒姜等调料后一起隔水炖煮，熟后食用。功能养肺补元，润肺化痰。主治肺虚久咳肺结核肺气肿等症。3黄山炖鸽图原料净菜鸽2只500克姜块25克冰糖2.5克精盐5克黄山山药25克绍酒25克小葱结25克鸡汤750克熟鸡油10克制作方法1将山药削去外皮，洗净，切成0.1厘米的片，放开水锅中浸烫一下捞起。2将鸽子人腹部靠近附近开一小口，掏出内脏留肫肝，洗净，下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内，加入山药片葱结姜拍松精盐冰糖绍酒和鸡汤，用1个大盘盖在汤碗上，上笼蒸2小时左右取出，淋入熟鸡油即成。注意汤碗用皮纸严，保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，鸽肉口感更美。风味特点黄山是世界闻名的旅游胜地，它位于皖南山区，方圆250公里，现代文学字考古学家郭沫若推黄山为天一第一山。黄山不仅风景**，其特产山珍野味也令人垂涎。黄山炖鸽这道名成菜。山药滋阴补肾，鸽肉强身健体，被当地百姓视为滋补延年的佳品。此菜汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药软糯，是徽菜中的传统名肴。4山药炖鸽原料鸽子1只约500克，山药150克，葱段3克，姜块3克，精盐4克，味精1克。做法将鸽子用手捏闷至死，拔去毛，洗净，从脊背开刀，取出内脏洗净，放入开水锅里煮至水开时捞出。山药去皮，切成菱形块。取砂锅一个，倒入清水750克，放入鸽子胸脯向上，放炉火上烧开后加入山药块葱段姜块拍松，改用小火炖至鸽肉六成烂时，加精盐，并将鸽子翻在上面，使山药在下面，继续炖鸽肉熟烂，放入味精即可食用。功能健脾益气开胃增食补益脏腑益养精血，食用本品可增强消化功能，促进食物吸收，鸽肉营养丰富，对母体有良好的补益作用，两相配合，补而不滞。5淮杞炖鸽材料北芪淮山杞子各15克乳鸽或成鸽1只姜2片盐10克酒10克做法1鸽剖净，配料洗好放入炖盅，滚水中冲入至浸下全部为度。2放入锅中隔水炖熟，或放入蒸笼中炖1。5小时，加精盐便成。6花旗参炖双鸽材料花旗参16克中等乳鸽2只瘦肉200克圆肉20克。做法1花旗参在中药店购买，请店员代切成小片。2乳鸽处理好，瘦肉原件。3烧滚一镬水，放入乳鸽和瘦肉一滚即取起，放下较大的炖锅中，加入圆肉，注入大半锅沸水，加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成……问题三鸽子肉怎么做好吃鸽子肉可以清汤放点葱姜料酒煮着吃，**吃的做法我觉得是连骨头肉一起剁碎，是用刀纯手工剁哦，我们叫米炒鸽子，然后放油，葱姜花椒炝锅，把鸽子肉放进去加点酱油炒熟后加香油香菜，卷饼超好吃的。但是友情提示，病人初愈不适合吃鸽子肉哦。问题四鸽子肉怎么做好吃。加什么材料！如果从营养价值上说把鸽子清炖**，洗净大火炖一会，等水沸腾了添一点醋开小火慢炖一个多小时，这时候可以顺带放山药进去一起，再放点姜片，**炖好了放一些枸杞进去，美味营养。不建议红烧，味道好，但是没有那么营养！望采纳！问题五鸽子肉怎么做好吃鸽子洗净，葱姜红椒起油锅，爆炒鸽子放入黄酒，老抽，糖翻炒加开水没过鸽子，煮开，改小火小火30分钟，加盐调味，大火收汁，装盘问题六鸽子炖汤怎么做材料鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒做法1浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用；2砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；31个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟；4山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。问题七怎样炖鸽子更有营养？1.枸杞圆肉桂圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核红枣核燥热2.党参，淮山，北芪黄芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半3.茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段4.鸽子去头去，把皮剥掉，剁小块去皮纯属个人喜好，我怕油，所以去皮5.把所有材料打入大炖盅,注入开水户8分满6.放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时7炖好后，用隔油勺把油撇去再喝现在营养太丰富了，少吃油为妙;可以根据自己的品味加入适量的盐问题八鸽子肉**的吃法食材用料山药1根相克食物鸽子1只生姜片少量枸杞少量相克食物盐少量花椒少量山药炖鸽子汤的做法1.准备好食材2.将鸽子切成块，生姜片，花椒备好。3.山药切好备用。4.将鸽子，生姜，花椒倒入锅中5.放入适量水在锅中6.大火烧开后小火慢炖一小时后，倒入山药小火慢炖。7.待起锅前放入少许枸杞在锅中，起锅装盘。8.成品图。用手机看这道菜做法小贴士水可以适量多加点，小火慢炖后，汤喝起非常不错。枸杞在要起锅前才放，颜色好看味道也不错。问题九清炖鸽子汤怎么做好吃主料鸽子党参盐辅料枸杞水1.洗净备用2.锅内烧水放入鸽子去血水去沫3.用水冲洗干净4.炖锅内加温水放放鸽子5.加党参和枸杞6.调至**位炖7.1小时后加入盐调味即可问题十鸽子肉怎么做好吃五香鸽子主料鸽子3只整花椒少许大小茴香各少许桂皮少计黄酒少许酱油165克白糖少许麻油少许。特色制作方法将鸽子剖开，去内脏，脚爪，用开水煮透，倒去水，换进适量清汤，加花椒大小茴香桂皮以上香料先要用洁白布包好，酱油酒糖用温火焖至鸽烂，汤收干起锅，取出鸽子，抹上麻油，撕成块装盘。天麻炖鸽子材料乳鸽1只天麻5克火腿10克香葱3棵生姜1小块调料高汤3大匙料酒1小匙精盐1小匙味精小匙做法1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；2.把鸽子火腿天麻高汤料酒葱结姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱姜，加入盐味精调味即成。特点味道鲜美，熄风止痉。炖鸽子甜玉米加水和一袋纯牛奶煮，这个甜玉米可以吃，煮过的汤倒出一碗，剩下的就用这个热汤泡鸽子，晃动几下，35分钟后，把鸽子捞出来，汤倒掉把泡过的鸽子放在煲里，加入火腿片笋片笋干黄酒姜茴香，再加满水，还有那碗玉米汤大火烧开，小火炖，时间长些，可能的话，炖上2个小时然后吃之前加点蘑菇盐进去白斩鸽子材料土鸽子调料葱沙姜生抽做法烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。特点保持了鸽子肉的鲜美原汁原味干炸鸽子材料鸽子盐料酒味精葱姜丝蛋团粉水油花椒盐做法；将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐料酒味精葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐沸油鸽子材料鸽子盐料酒酱油水油花椒盐做法将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐料酒酱油，过油炸熟再用子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。锅烧鸽子材料鸽子肉汤葱段姜块蒜片盐料酒酱油白糖花椒大料蛋清团粉油花椒面做法将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段姜块蒜片盐料酒酱油白糖花椒大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。香酥鸽子材料鸽子料酒盐花椒葱姜丝团粉油花椒盐做法将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。怎样炖鸽子一党参黄芪炖鸽子材料乳鸽1只，瘦肉适量，当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣，盐。做法1将鸽子清洗干净，然后切成块状。2将当归，党参，黄芪，枸杞子，红枣猪肉与鸽子放入锅里一起煮。3先大火烧开，然后改成微火慢炖一个小时左右放入适量的盐调味就可以食用了。二花胶当归炖鸽子材料花胶当归鸽子桂圆枸杞生姜做法1将鸽子洗干净后，切成四大块，将锅内装入清水烧开，将切好的鸽子肉放入水中进行淖水，然后的捞出。2将备好的花胶当归鸽子桂圆枸杞生姜所有材料放入炖锅里，加上刚才捞出的鸽子肉慢火炖2小时后加上适量的盐调味就可以食用了。三大枣鸽子汤材料鸽子大红枣咸肉数片鸡精盐料酒木耳葱姜麻油做法1同样将鸽子清洗干净，切成数块，放放锅中，加入适量的水，然后往锅中倒入料酒，姜煮40分钟。2将提前泡发好的木耳咸肉片和数粒红枣放入锅中，继续炖，直到鸽子肉熟透为止。3加上适量的盐和鸡精等调味，洒上一些葱段，滴上几滴麻油就可以食用了。鸽子的营养价值高吗?1延缓衰老鸽肉中含有丰富的血红蛋白不饱和脂肪酸及人体所必需的各种维生素与矿物质，常吃鸽肉可以延缓衰老。尤其对于长期从事注意力非常集中的工作者和夜班工作人员，常吃清炖乳鸽可增强体力脑力和记忆力，保持旺盛的精力。2妇科良药鸽子是热血动物，正常的体温为40.5一42.5度，所以鸽子肉有活血化淤调理阴阳平衡之作用，对于女性月经不调白带赤下**瘙痒等有很好的调理作用，还能预防流产早产等妇科顽疾。3养颜护发鸽子骨内含有丰富的软骨素，鸽肉中含有丰富的泛酸，有着很好的改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性等功效。对一些脱发白发等都有一定的疗效。

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