“夏采莲子冬挖藕”。

藕是一种莲科植物地下的根茎，广泛分布于我国中东部、及西南部省份，因其具有美味的食用价值，因而受到了大众的欢迎。

所谓“淤泥解作白莲藕，粪壤能开黄玉花。”

莲藕不仅具有美观价值，而且具有极高的营养价值，含有丰富的淀粉及蛋白质，多种维生素等，能够满足人体对于多种营养的需求。

更为重要的是，莲藕味道鲜美，用来清炒、凉拌、或是煨汤、炖肉都是一绝，所以，早在宋朝时期，莲藕就已经开始大面积种植，如今，莲藕早就成为许多人记忆中家乡的味道。

那么，莲藕虽好，但“吃藕不忘挖藕人”，对于很多人来说，尤其是北方的小伙伴们，很多人可能并不了解莲藕是如何从淤泥中挖掘出来流转到人们的餐桌上的。

今天我们就来讲讲有关“挖藕”的故事。

“挖藕的**时节”

莲藕种类繁多，但大致分为三个大类，分别为籽莲、花莲、和藕莲。顾名思义，籽莲主要是收获莲子种植的，而花莲主要是观赏用途，**者才是饭桌上美味的食材来源。

莲藕虽然在我国种植面积广袤，但最主要的产区则集中于两湖地区，尤其是湖北一带，更是占据了中国80%以上的产量。

这自然要归功于湖北天然的地理优势，湖北号称“千湖之省”，水资源丰富，而莲藕生长环境离不开水，优渥的自然条件造就了此地“种藕”的传统习俗。

而莲藕一般在每年的2、3月份种植，每年的9、10月份就开始收获了，此后一直到来年开春时期都是挖藕的时节。

尤其是深秋入冬时节，更是挖藕的**时间。

一来，冬季是每年莲藕的市场需求最为旺盛的季节，寒冬腊月，喝上一碗热气腾腾的鲜美藕汤，霎时体内热流涌动，其中滋味便是妙不可言。

二来，这个季节湖水水位下降，有利于挖藕工作的开展，而气候的下降，也能让挖出的莲藕保持新鲜，且后续便于长期保存，有利于运往全国各地市场。

因而每到这个季节，一派萧条，白茫茫的湖水上却是另一番热火朝天的“繁忙”景象，来自全国各地的“挖藕人”汇聚在湖面上，开始一年之中最为忙碌的时刻。

“辛勤的挖藕人”

挖藕人来自天南海北，除开南方地区，北方也不少。这些人大多跟莲藕打了一辈子交道，挖藕技术娴熟，所以莲藕上市繁忙季节，承包湖塘种植莲藕的老板们也喜欢招纳这些人干活。

每年到了固定时节，他们就会主动到湖北地区寻找“主家”，一些常年在外的挖藕人甚至还会自己找一批老乡随从，这样，他们便能跟主家协商承包下来整个池塘的挖藕工作。

这些人当中，有人之前自己当过老板，有人则是专门给人挖藕的职业“挖藕人”，也有人就是为了空闲时期出来打个短工，但不论何人，他们的目的只有一个：

那就是“挣钱”。

当然，挣钱需要有能耐，毕竟，挖藕也是技术活，藕这种东西非常脆弱，使用蛮力很容易就挖断，一来品相被破坏，二来进入淤泥，口感也会受到影响。

但这些对于他们来说，都不是问题，一眼过去，一片池塘，大概产量如何，那颗莲子下边有没有藕，莲藕水下生长方位等等，大都一清二楚。

这也是他们的挣钱底气所在。

一般来说，挖出的莲藕工钱按斤来算，一斤5毛左右，多劳多得，少劳少得，这种计算酬劳的方式也就注定了这些挖藕人想要多挣钱，那就只有一个办法。

那就是辛勤劳作。

他们一般每天八点就开始下水了，下午五点就收摊了，加上中间休息吃饭，全天要在水里待上七八个小时。

可能有人会好奇，每天工作七八个小时时长也不算久啊，跟普通人上班也没什么区别。

但不要忘了，这些人跟普通人上班的环境是“天差地别”的。

想一想一个坐在办公椅上，一个站在齐深腰胸的湖水淤泥中，一个自在舒服，一个寸步难行，还要不断俯身弯腰，甚至时不时需要俯身到几乎贴近水面的程度，当真是大不一样。

且深秋寒冬时节，湖水冰冷刺骨，尽管挖藕人也穿了厚厚的橡胶工作服，但还是饱受困扰，天长日久，每个人都几乎无法避免风湿性关节炎结局，这也是挖藕所付出的必定代价。

因此一旦天色暗淡，他们只能收工休息，不是他们不愿多挣钱，而是一来体力耗费巨大，二来长久泡在冰冷湖水中，体内温度流失严重，只能“有心无力”等待来日。

好在，这些人挖藕经验丰富，效率也高，加上现如今“水*”工具的使用，挖藕的效率也是大为提高，一个人下来每天都能产出一千斤左右，年轻一点的多出几百斤也是正常的。

所以，一天下来，这些挖藕工人大概能挣到人民币五百块钱左右，对于一个没有文化、背景的农村人来说，这个酬劳就不少了，这也是大多数挖藕人能够坚持下来的原因所在。

当然，这个行当注定是个“体力”活计，虽然需要一定的技术，但没有体力也无法坚持下去，且长久工作在湿冷环境中，对身体也伤害极大。

因而对这些人来说，他们更加意识到知识的作用，希望孩子们能够好好读书，学习文化，日后能够找到一个体面的工作，留在城里，不再重复自己的老路。

这也是他们不辞劳苦、外出挖藕的动力所在。

尽管工具在一定程度上取代了过去单纯依靠“手挖”、“平板铲”作业方式，但还是离不开这些娴熟工人的操作。只不过，随着这批人的老去，现如今又有多少人能够吃下这种苦头？

希望日后能够有更好的工具来供他们使用，减少对于身体的伤害，同时，也让莲藕这个行业更加的兴旺发达。

毕竟，如此美味的食物，如果离开了大众的餐桌，那是一件多么令人可惜的事情。

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